提及醴陵，首先映入脑海的无疑是那精美的瓷器。然而，近年来，因“捡瓷”活动而一夜成名的醴陵，已成为网红城市的新宠，吸引了无数游客前来打卡，热度持续上升。如果说瓷器是醴陵的“流量担当”，那么“醴陵小炒”便是留住游客的“留量神器”。

在醴陵的美食版图中，小炒肉无疑是最让人回味无穷的一道佳肴。

醴陵小炒肉。（醴陵市农业农村局供图）

那红亮的辣椒油或青翠的辣椒，与鲜嫩猪肉的完美搭配，汤汁浓郁，口感层次丰富，每一口都是对家乡的深深眷恋，是醴陵的味道，是挥之不去的乡愁。

29岁的钟娉，这位土生土长的醴陵姑娘，尽管在衡阳求学，广西工作，但心中始终挂念着家乡的那一口小炒肉。

“在外地的湘菜馆，总是吃不到正宗的醴陵小炒肉。”钟娉感慨道，那独特的汤汁和必须用前腿肉炒制的讲究，是她在异乡难以寻觅的家乡味。

醴陵的抗日英雄左权，18岁时离开家乡，踏上了革命的征途，从此再也没能回到这片热土，年仅37岁便英勇牺牲。

苦瓜炒仔鸭。（醴陵市农业农村局供图）

家乡人民对左权的思念深切，总幻想着若将军能回乡一次，定会为他烹饪出最美味的苦瓜炒仔鸭，这道菜因此被赋予了“将军之梦”的美名，以纪念这位英勇的醴陵之子。

如今，“醴陵小炒”不仅是美食，更是一张城市的名片，每一位到访的游客，都会慕名品尝这道地道的美味。有人甚至说：“不尝醴陵小炒，等于未到醴陵。”

“醴陵小炒”之所以能在众多湘菜中脱颖而出，关键在于其深耕特色美食文化。作为千年古邑，醴陵的历史底蕴深厚，土地肥沃，孕育了独特的饮食文化。

湘菜大师李国认为，“醴陵小炒”之所以出众，在于其坚持食材本味，当地的特色农产品为优质原材料提供了保障，而独特的“带汤”烹饪手法更是其精髓所在。

醴陵不仅是瓷器的故乡，也是釉下五彩瓷的发祥地，这里的美食与瓷器相得益彰，共同构成了独特的醴陵风格。

醴陵市在湘菜产业链的打造上不遗余力，从农产品的种植到加工，再到销售，每一个环节都力求完美，使得“醴陵小炒”成为了湘菜文化的重要组成部分。

通过一系列的美食活动，如“醴陵炒粉节”、“醴陵酱板鸭美食节”等，醴陵不断推广其美食文化，提升了“醴陵味道”的知名度和美誉度。

湘菜的未来，在于如何讲好新时代的故事。中国烹饪大师吴平指出，美食不仅是文化的传承，更是城市发展的动力。

醴陵市餐饮行业协会会长孙建新提出，要在传承中创新，提升菜品质量，才能使“醴陵小炒”在市场上更具竞争力。

“院子餐饮”的创始人王琴，利用短视频平台引流，展示了传统餐饮与现代互联网的结合，为“醴陵小炒”的传播提供了新的途径。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初强调，品质是餐饮业的核心，只有不断提升品质，才能赢得消费者的青睐。

“醴陵小炒”，承载着人间烟火气，温暖着每一个游子的心，它的未来，充满无限可能。